■くり豆腐

甘栗で食感がもっちりしたごま豆腐風、甘栗豆腐。

服部和恵様　（兵庫県在住）

ごま豆腐のアレンジ版です。もちもちした感じと栗の甘さがとてもよく合っています。

甘栗むいちゃいました…2袋（35g入）、葛粉…25g、無調整豆乳…300cc、はちみつ…小さじ1、塩…少々、みりん…大さじ1、出し汁…カップ1、薄口しょうゆ…大さじ1、片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5

• 葛粉を半分の豆乳でよく溶いておく。
• 残りの豆乳で栗をなべで煮て、ミキサーにかける（少し栗を飾りにとっておく）。
• 1.と2.を合わせ、はちみつと塩も加えてよく火にかけ練り合わせる。
• 水で濡らしたプリン型に3.を4つに分ける。冷蔵庫で冷やし固める。
• 出し汁にみりん、薄口しょうゆを入れ、なべで火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 型から出した4.の上に5.の出汁をかけて完成。残しておいた栗を飾る。

調理時間の目安　冷やし時間込み40分