■栗くりボーズ

海老のすり身と甘栗をライスペーパーで包んで揚げ、チリソースにつける、甘栗のアジア風おかず。

柳井 可奈子様（仲良し母娘）
（兵庫県在住）

えびのプリッとした食感と、ほっこりした甘栗と、パリッとしたライスペーパーの食感が最高です。ピリッと辛いチリソースと甘栗が意外とくせになる美味しさです。

甘栗むいちゃいました･･･2袋（35ｇ入）、えび･･･250g、きくらげ･･･2枚、
パクチー･･･5,6本、ライスペーパー･･･5枚、にんにく･･･1片、スイートチリソース、揚げ油
※ 調味料（A）
　　片栗粉･･･小さじ2、卵白･･･1個分、ナンプラー･･･大さじ1、
　　シーズニングソース（無ければたまりしょう油）･･･小さじ2

• えびは殻、尾、背わたをとっておく。
• 1.と水で戻したきくらげ、パクチーにんにくと調味料（A）をフードプロセッサーにかける。
• ライスペーパーを1/4に切り、ぬるま湯にくぐらせてペーパータオルで水気をとる。
• ナイロン袋に2.を入れて、先端を切り、ライスペーパーに搾り出し、栗を１個のせて、てるてるぼうず風に包む。
• キツネ色に揚げる。皿に盛って、スイートチリソースをそえて頂く。（味がついているのでそのままでも最高！）

調理時間の目安　約15分