■おいしく食べチャイナ甘栗炒り豆腐

甘栗の甘さが生かされた甘栗中華風炒り豆腐。

長沼 深佳様 （山梨県在住）

甘栗のやさしい甘さと食感が、炒り豆腐とマッチして気持ちが和むおかずになりました。
甘栗の故郷を思い、中華風の味付けにしました。

甘栗むいちゃいました･･･150g、木綿豆腐･･･2丁(300g)、にんじん･･･1/2本、
干ししいたけ･･･4枚、さやいんげん･･･4〜5本、しょうが･･･1片、ごま油･･･大さじ3
※A
　　鶏ガラスープの素(顆粒)･･･小さじ1、紹興酒･･･大さじ1、オイスターソース･･･大さじ1、
　　醤油･･･大さじ2

• 木綿豆腐はペーパータオルに包んで500Wのレンジに4分程かけて水切りする。にんじん、干ししいたけをもどしたものは、5?角位に切る。甘栗むいちゃいましたは大まかに刻む。さやいんげんは、塩ゆでし、小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。
• 中華鍋にごま油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら、にんじんと干ししいたけを加えて炒める。ここへ木綿豆腐をくずしながら加え、油がなじんだらAを合わせたものを加える。
• 煮立ってきたら炒りつけながら水分をとばす。汁気が少なくなったら、甘栗むいちゃいましたを加え、汁気がなくなるまで煮る。
• 器に盛り付け、さやいんげんを散らす。

調理時間の目安　約15分