■甘栗むいチャイニーズピリ辛蒸し

チリソースと甘栗で、少し甘めの中華風茶碗蒸し。

木村美紀様　（神奈川県在住）

えびと甘栗とハムで味に深みを出したピリ辛風味の中国風茶碗蒸しです。

甘栗むいちゃいました･･･2袋（35g入）、卵･･･4個、鶏ガラスープ･･･500cc、スイートチリソース･･･大さじ1.5、塩･･･小さじ1/2、むきえび･･･60g、ハム･･･4枚、下味用「塩・酒･･･適量」、飾り用「甘栗むいちゃいました･･･1〜2個、万能ネギ･･･適量、スイートチリソース･･･少々」

• 卵は割りほぐし、鶏ガラスープを加えよく混ぜ、裏ごしする。スイートチリソース大さじ1.5を加えまぜる。塩をまぜる。
• むきえびは背わたを取り小さく切り、塩、酒で下味をつける。ハムはみじん切り。甘栗は1粒を4〜6等分する。
• 器に1.を流し、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分蒸し、固まりかけたら2.を加え強火で10〜15分蒸す。（巣が入らないように時間は見ながら調整する）
• 蒸し上がったら青ネギのみじん切りを散らし、スイートチリソース少々でいろどりをつける。（甘栗は浮き上がってこないので1〜2個粗く切って飾ってもよい）

調理時間の目安　約20分