■お肉そっくり栗みそ！ひえぴり麺

お肉の代わりに甘栗を刻んで入れた冷やし甘栗味噌うどん。

山本友理様　（和歌山県在住）

これからの季節、家族のいないお昼は、簡単にそうめんで・・・なんてこともしばしば。でも急なお客様や友達とランチ〜という時、さわやかで簡単にすぐ出来るおしゃれな冷し麺は？と思い考えました。おやつやおつまみに常備しているちゃい栗を使えば、パパッと作れます。栗の甘さが味噌によく合い、砂糖やみりんなどの調味料が要りません。一見「肉そぼろ」の様！！唐辛子でピリッと、食が進みます。

甘栗むいちゃいました…12粒、讃岐うどん（乾麺）…4束、青ネギ…4本、トマト…1個
そっくり栗みそ：甘栗むいちゃいました…200g、たまねぎ…1/2個、合わせ味噌…35g、酒…大さじ1、鰹だしの素…小さじ1/2、白ごま…小さじ1、鷹の爪…2本
冷やしうどんだし：しょうゆ…50cc、みりん…50cc、砂糖…大さじ1、出し汁…1カップ、鰹節…1カップ

• なべにサラダ油大さじ1を入れ、たまねぎのみじん切りを炒めます。しんなりとなったら、ちゃい栗のみじん切りも加え軽く炒めて、調味料を入れ「そっくり栗みそ」を作ります。
• うどんを茹でて冷たくして皿に盛り付けます。うどんの上に「そっくり栗みそ」をたっぷりかけて、ねぎの細切り・トマトのくし切りも盛り付けます。仕上げに冷しうどんだしをかけて出来上がり〜！！

調理時間の目安　約15分