■くりくりミートボール＆ココナツカリー

ココナッツのコクと甘栗入りミートボールがマッチしたタイ風カレー。

宮本恵子様　（福島県在住）

ミートボールの中の栗の食感が新発見！タイ風な料理にも栗ってあうのですね。

ミートボール：甘栗むいちゃいました･･･1袋（35g入）、鶏ひき肉･･･200g、豆腐･･･200g、パン粉･･･1/3カップ、牛乳･･･50cc、塩・こしょう･･･少々、卵･･･1個
カリー：ココナツミルク･･･400g、カレールウ･･･4個、ピーマン･･･2個、玉ねぎ･･･1個、にんじん･･･1/2本、えんどう豆･･･10個

• 鶏ひき肉、豆腐、パン粉＆牛乳、塩・こしょう、卵をよく練り合わせる。
• 1.の種に栗ひとつ包み、ボール形にし、レンジで3分かける。
• 180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
• ココナツカリー：なべを熱し、細切りした玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒め、ココナツミルク400g、カレールウを入れ仕上げる。

調理時間の目安　約25分