■ホックリカリッとタフィ

甘栗と、さつまいもがカラメルに包まれて中はホックリ外はカリッと。

小林 孝子様 （神奈川県在住）

コロコロに切って揚げたさつまいもと、「甘栗むいちゃいました」をカラメルでまとめて、一口サイズのキャンディ風にしちゃいました！！カリッとしたカラメルの中には、ほっくりさつまいもとしっとり甘栗がかくれんぼ。あとひくので「ダイエット明日から」とくじけそう。

甘栗むいちゃいました･･･2袋（35ｇ入）、さつまいも･･･2本、砂糖･･･大さじ6〜7、
サラダオイル･･･少々、揚げ油･･･適量

• さつまいもは洗い、皮をむかずに1.5cm角に切る。水に15〜20分さらしてアク抜きし、ざるに上げて水気をよく拭く。耐熱皿に広げて並べラップがけして、電子レンジで10分位加熱する。スプーン2本とバットにサラダ油を薄く塗っておく。
• 揚げ油を中温（170〜180度）に熱し、さつまいもを入れてゆっくりと揚げ、うっすらキツネ色になったら揚げ油をきる。
• 小鍋に砂糖と水（大さじ1）を入れて混ぜ、弱火で煮溶かして、鍋をまわしながら濃い褐色になってとろりとするまで煮詰めていき、カラメルを作る。
  ※カラメルはあっという間に焦げるので気をつけて。（苦くなります）
• 弱火にかけたカラメルの鍋に2.のさつまいもと甘栗むいちゃいましたを加え、サラダ油を塗ったスプーンで手早くからめます。
  ※甘栗むいちゃいましたはさつまいもの大きさと合うように、大きいものは割って、小さいものはそのまま使用する。
• カラメルが冷えて固まらないうちに、サラダ油を塗ったスプーン2本でさつまいもと栗を5〜6切れづつ位の塊にまとめサラダ油を塗っておいたバットに並べてそのまま冷ます。

調理時間の目安　約25分