甘栗むいちゃいました
レシピ紹介
デザートのレシピ

■チョコっと栗ーミー大福

大福の中身は、甘栗と加糖練乳、生クリームを餡子状にしたものが入っています。

お名前

岡崎 佳子様 (岡山県在住)

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甘栗むいちゃいましたに加糖練乳と生クリームを加えたので、栗あんがとてもクリーミ ーで、また、ガナッシュも泡立ててから固めるので、とてもクリーミーです。
和の素材である求肥で、洋の素材であるチョコレート、生クリームを使ったガナッシュ入り栗あんを包んだ、和洋折衷な大福です。

材料(4人分)

※栗あん
  甘栗むいちゃいました・・・100g、加糖練乳・・・大さじ2、生クリーム・・・20cc
※ガナッシュ
  クーベルチュールミルクチョコレー ト・・・40g、生クリーム・・・20cc
※求肥
  白玉粉・・・80g、三温糖・・・40g、 水・・・120cc、片栗粉・・・適量

作り方
  • クーベルチュールミルクチョコレートは細かく刻み、ボールに入れ、生クリームを加えて湯せんで溶かし、泡立て器で絞れる固さになるまで泡立てる。
  • 1cmの丸口金を付けた絞り出し袋に入れ、ラップを敷いたバットに丸く8個に絞り出し、冷凍庫(時間短縮のため)に入れ、固める。
  • 甘栗むいちゃいましたは、クッキングチョッパーにかけて潰し、加糖練乳、生クリームを加えてよく混ぜる。
  • ラップを使って、3.の1/8量でガナッシュを1個ずつ包む。
  • 鍋に白玉粉、三温糖を入れ、水を少しずつ加えて、木べらで混ぜ、ダマのないように 溶かす。これを火にかけ、木べらで混ぜながら、もち状になったら、片栗粉を入れたバットにあけて、手早く8等分する。片栗粉をつけながら手で伸ばして4.を包む。

調理時間の目安 約30分

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