■チョコっと栗ーミー大福

大福の中身は、甘栗と加糖練乳、生クリームを餡子状にしたものが入っています。

岡崎 佳子様 （岡山県在住）

甘栗むいちゃいましたに加糖練乳と生クリームを加えたので、栗あんがとてもクリーミ ーで、また、ガナッシュも泡立ててから固めるので、とてもクリーミーです。
和の素材である求肥で、洋の素材であるチョコレート、生クリームを使ったガナッシュ入り栗あんを包んだ、和洋折衷な大福です。

※栗あん
　　甘栗むいちゃいました･･･100g、加糖練乳･･･大さじ2、生クリーム･･･20cc
※ガナッシュ
　　クーベルチュールミルクチョコレー ト･･･40g、生クリーム･･･20cc
※求肥
　　白玉粉･･･80g、三温糖･･･40g、 水･･･120cc、片栗粉･･･適量

• クーベルチュールミルクチョコレートは細かく刻み、ボールに入れ、生クリームを加えて湯せんで溶かし、泡立て器で絞れる固さになるまで泡立てる。
• 1cmの丸口金を付けた絞り出し袋に入れ、ラップを敷いたバットに丸く8個に絞り出し、冷凍庫（時間短縮のため）に入れ、固める。
• 甘栗むいちゃいましたは、クッキングチョッパーにかけて潰し、加糖練乳、生クリームを加えてよく混ぜる。
• ラップを使って、3.の１/８量でガナッシュを１個ずつ包む。
• 鍋に白玉粉、三温糖を入れ、水を少しずつ加えて、木べらで混ぜ、ダマのないように 溶かす。これを火にかけ、木べらで混ぜながら、もち状になったら、片栗粉を入れたバットにあけて、手早く8等分する。片栗粉をつけながら手で伸ばして4.を包む。

調理時間の目安　約30分